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在食品加工中,碳酸氫鈉是一種應(yīng)用較廣泛的疏松劑,用于生產(chǎn)餅干、面包等,但作用后會(huì)殘留碳酸鈉,使用過(guò)多會(huì)使食品堿度過(guò)大而導(dǎo)致風(fēng)味變劣,色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑;可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復(fù)合為民用石堿;還可用作黃油保存